COMIDAS E BABIDAS TÍPICAS

Tereré - bebida feita de erva-mate usada no chimarrão gaúcho ou no chá mate vendido em mercados. Só que o mate sul-matogrossense é feito com erva verde seca e servido frio. Já a erva do chá ou chimarrão é torrada e a bebida é servida quente.

A bebida tem estreita ligação com o vizinho Paraguai, pois no final do século XIX a porção sul do Estado de Mato Grosso do Sul pertencia a esse país.

Tereré - bebida feita de erva-mate

O Tereré é servido em uma Guampa (vasilha para líquidos feitas de chifre) com canudo de metal (bomba), por onde se bebe.

De acordo com o dicionário Aurélio, tereré também significa "Conversa, papo, que se tem durante a merenda, entre os dois turnos de serviço" - e é o que ocorre com os sul-mato-grossenses: duas vezes ao dia (por volta de 9h e 15h) é o momento de formar a "roda de tereré", com toda a peculiaridade deste povo.

Licor de Bacuri - outra bebida pantaneira. A palmeira Bacuri ou acuri como é conhecida na região, é utilizada de várias maneiras. A água do fruto verde é potável e utilizada como colírio, pois é estéril. A castanha do fruto maduro tem gosto semelhante ao coco verde (baiano). Além disso da acuri também é extraído um apreciado palmito. Já de seu caule, produzem um licor levemente alcoólico, semelhante a Chicha (bebida fermentada feita a base de milho, típica da Bolívia).

Puchero ou Locro - é um prato à base de canjica de milho e vértebras de boi, bastante forte.. Farinha de mandioca, carne seca ao sol (Carne de sol ou Charque), virado de feijão, arroz carreteiro, farofas de banana e carne, pacu e outros peixes ensopados, fritos ou assados, pratos doces e salgados feitos de pequi (fruta típica do cerrado), chipa (espécie de pão de queijo), doce de leite na palha, churrasco (quase sempre servido com mandioca cozida) e suco ou caldo de piranha entre outros fazem parte da culinária pantaneira.

Sopa paraguaia - é uma torta de milho com queijo e cebola! Sopa no Paraguai é ensopado e a região tem influência deste vizinho!

*fonte: Mochila Brasil